Comer insetos é uma solução para problemas nutricionais e ambientais, mas a ideia de ingerir uma formiga ou um grilo é repulsiva para grande parte da população. O cientista de alimentos Antonio Bisconsin Junior, em sua tese de doutorado defendida na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, pesquisou qual seria a forma de introduzir insetos no cardápio das pessoas para que elas aceitem mais a ideia.


As principais conclusões de Bisconsin são as seguintes:


• O inseto que causa menos nojo entre os consumidores brasileiros é o grilo.

• A forma de apresentação de grilo é uma espécie de farinha para ser usada na preparação de outros alimentos, algo como o suplemento “whey protein”. Ele até usa uma expressão em inglês para a farinha de grilo: “cricket protein” (cricket é grilo em inglês). Leia Mais